Zubereitung und Genuss de Mate Tees
Ehe Sie aus Ihrer neuen Calabaza/Guampa erstmals Mate Tee schlürfen, nehmen Sie sich die Zeit, ihn einzuweihen. Füllen Sie ihn zur Hälfte mit Mate Tee und gießen Sie mit heißem Wasser auf. Einen Tag stehen lassen, ein, zwei Mal wiederholen. Jetzt ist Ihre Calabaza/Guampa perfekt!
(Keramik, Holz und Horn-Gefäße brauchen nicht "auskuriert" werden).
Und nun zum Genuss: Füllen Sie Ihre Calabaza/Guampa ganz nach Ihrem Geschmack zu einem Drittel oder bis zu zwei Drittel mit Mate Tee. Dann mit Wasser übergießen bis das Gefäß fast voll ist. Zum ersten Mate Tee ist es am besten, diesen mit lauwarmem Wasser zu trinken, danach langsam die Wassertemperatur steigern, um die beste Temperatur für Ihren Gaumen zu finden. Anschließend in eine Thermoskanne füllen. Auf keinen Fall abgekochtes Wasser benutzen, da dieses Wasser sauerstoffarm ist. Sauerstoff wird benötigt, damit die Yerba das volle Aroma entwickeln kann.
Südamerikaner halten den Mate schräg und lassen das Wasser langsam an der Bombilla hinab in die Yerba Blätter laufen. Lassen Sie dann den Aufguss kurz ziehen, dann können Sie ihn durch die Bombilla saugen. Achtung, zuerst ist das eventuell zu heiß, aber Sie gewöhnen sich sehr schnell daran. Mate Tee wird mehrfach übergossen werden, daher die Ergiebigkeit. Wann es Zeit ist für frische Mate Blätter, entscheiden Sie ganz nach Ihrem Geschmack. Ein kurzes aufrühren des Tees kann den Geschmack nochmal hervorholen oder verstärken wenn er fade geworden ist.
Denn nur Ihr Geschmack entscheidet! Sie können Yerba auch mit Milch, Zucker oder Honig genießen. Oder Sie benutzen für eine gesunde Erfrischung zwischendurch Mate Tee im Aufgussbeutel, den Sie wie normalen Tee überbrühen.
1. Füllen sie den Trinbecher bis zur Hälfte mit Ihrem Mate Tee.
2. Kippen Sie den Trinkbecher so, dass der Tee bis an den oberen Rand des Gefäßes gelangt.
3. Nun füllen Sie den Trinkbecher mit Wasser und lassen den Mate Tee ca. 1 Minute lang ziehen. Ein kleiner Trick: Füllen Sie die Calabaza nur 3/4 mit Wasser, so das ein Teil des Tees trocken bleibt. Der Geschmack wird dadurch am Anfang dosiert, hält dafür aber länger an. Sie können bei jedem neuen Aufguss etwas mehr Tee übergießen und können dadurch den Geschmack selber dosieren.
4. Zum Schluss drücken sie den Trinkhalm bis zum Boden in den Trinkbecher.
Nun können Sie Ihren Mate Tee genießen und den Becher je nach Belieben immer wieder neu mit Wasser auffüllen bis der Tee seinen Geschmack verliert.
Mate Tee kann - wie in Südamerika auch - je nach Jahreszeit mit kaltem oder heißem Wasser getrunken werden.
Tipp:
Wenn Ihnen der Mate Tee zu bitter ist, können sie das heiße Wasser auch mit Honig mischen, oder bei kaltem Wasser mit Zitrone.
Mate Tee
