Mate Tee, das grüne Gold der Indios! 

"Mate-Tee" ist für viele Europäer noch unbekannt. Andere haben ihn gerade neu für sich entdeckt. Dabei hat der grünliche Aufguss aus den Blättern der Stechpalme in anderen Regionen der Erde schon eine sehr lange Tradition. So z.B. in Südamerika, dort steht nicht etwa Kaffee an der Spitze der beliebten Getränke, sondern das "grüne Gold der Indios". Der Tee selbst nämlich ist ein hervorragender Lieferant von Koffein und dabei wesentlich verträglicher als Kaffee. Darüber hinaus enthält Mate viele Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine. Wie in frühester Zeit wird Mate Tee auch heute noch von den südamerikanischen Bevölkerung als Mittel gegen körperliche und geistige Ermüdung, Hitze und Hunger genutzt. Früher wurde der Tee als "Trank der Götter" oder das "grüne Gold der Indios" bezeichnet. Diese Bezeichnugen weisen auf die bereits lange Geschichte des Mate-Tees hin.

Produktinformationen

Mate Tee wird aus den Blättern der Stechpalme Ilex paraguayensis hergestellt. Die auch wild vorkommende Pflanze wird in Argentinien, Paraguay und Brasilien in Plantagen angebaut. Man unterscheidet Mate Tee, der aus Blättern und Stängeln (con palo) besteht und solchen ohne Stängel (sin palo). Mate Tee sin palo ist stets sehr kräftig im Geschmack, während Mate Tee con palo sowohl in der Wirkung als auch im Geschmack milder ist.

Ausführliche Informationen über Yerba und seine Zubereitung finden Sie hier.

Yerba, Mate, Calabaza, Guampa und Bombilla

Yerba, auch Yerba Mate, wird in Europa nur "Mate" oder "Mate Tee" genannt, was nicht ganz richtig ist: Mate oder Calabaza nennt man in Argentinien das Gefäß, in dem der Mate Tee zubereitet wird, und aus dem man es dann mit dem Bombilla (dem speziellen Saugröhrchen mit eingebautem Sieb) genussvoll trinkt. Guampa ist das Trinkgefäß das aus Paraguay kommt und aus Kuhhörnern oder einem besonderem Hartholz (Palo Santo) hergestellt wird. Mate Tee ist ein anregendes und belebendes Getränk mit seinem eigenen, unverwechselbaren Aroma.

Zu Recht wird Mate Tee oftmals als "das grüne Gold der Indios" bezeichnet - In Südamerika selbst ist Mate Tee weitaus verbreiteter als Kaffee! Mate Tee kann dabei ohne weiteres in einem Zug mit Kaffee genannt werden, denn durch seinen Koffeingehalt ist er ein anregendes und belebendes Getränk. Dabei ist er sehr bekömmlich: In Argentinien, Uruguay, Paraguay und Brasilien gehört die morgens, mittags, nachmittags und oft auch abends genossene Mate Tee zum festen Tagesablauf.

Yerba ist preiswert, ergiebig und schnell zubereitet. Sie können ihn wie Tee überbrühen und ganz nach Ihrem Geschmack Milch oder Zucker zugeben. Wenn Sie ihn original südamerikanisch genießen wollen, sollten Sie eine Calabaza/Guampa und Bombilla benutzen.

Alle Mate Tee Sorten und Zubehörartikel, die Sie bei mir erwerben können, sind Originalprodukte aus Südamerika.

Inhaltsstoffe und Wirkung

Wie gesund und bekömmlich der Genuss von Mate Tee ist, haben medizinische Untersuchungen erwiesen. Das Getränk ist ein wichtiger Energie- und Nährstofflieferant für den Körper, der unter anderem folgende Inhaltsstoffe enthält:

·         Vitamin Ab: fördert das Körperwachstum, stärkt das Sehvermögen und schützt vor Infektionen.

·         Vitamin B1: wichtig für das Nervensystem, gut gegen Magen- und Darmstörungen.

·         Vitamin B2: wirkt positiv auf Augen und Haare.

·         Vitamin C: stärkt die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers und wirkt wohltuend bei Blutarmut und Zahnfleischbluten.

·         Phosphor: stärkt das Nervensystem und erhöht die geistige und physische Leistungsfähigkeit.

·         Eisen: stärkt den Körper und befördert die Blutbildung.

·         Calcium: stärkt die Regeneration von Knochen und Zähnen.

·         Koffein: wirkt anregend und belebend.

Damit sind die positiven Wirkungen von Mate Tee längst noch nicht erschöpft. Neben seiner belebenden Wirkung ist Mate Tee ein ausgezeichneter Durstlöscher - auch an heißen Tagen - und wirkt appetitzügelnd. Damit ist Mate Tee ein hervorragendes Getränk zur Unterstützung einer Diät.

Anbau, Verarbeitung und Verpackung

Mate Tee wird aus den Blättern der Stechpalme Ilex paraguayensis hergestellt. Die Pflanze wird in Argentinien, Paraguay und Brasilien in Plantagen angebaut. Nach vier Jahren werden die Blätter erstmals geerntet, danach dann einmal jährlich. Die Verarbeitung passiert dann in folgenden Schritten:

·         Brechen: Die gröberen Stängel werden entfernt.

·         Sengen: Unter Hitzeeinwirkung schwelen die Blätter, bis die Zellwände aufplatzen und die Feuchtigkeit austritt. Wegen der dabei entstehenden Geräusche wird dieser Vorgang auch "Prasseln" genannt.

·         Trocknen: Auf speziellen, großen Trockenrosten trocknet der Mate Tee nun vollständig durch.

·         Zerstampfen: Die Zerkleinerung der getrockneten Blätter.

·         Lagern: Das sechsmonatige Lagern von Mate Tee, der in dieser Zeit reift und sein charakteristisches Aroma entwickelt.

·         Mahlen: Die letzte Zerkleinerung vom Mate Tee zum genussfertigen Produkt.

·         Verpacken: Die Verpackung des fertigen Mate Tees.

Zubereitung und Genuss

Ehe Sie aus Ihrer neuen Calabaza/Guampa erstmals Mate Tee schlürfen, nehmen Sie sich die Zeit, ihn einzuweihen. Füllen Sie ihn zur Hälfte mit Mate Tee und gießen Sie mit heißem Wasser auf. Einen Tag stehen lassen, ein, zwei Mal wiederholen. Jetzt ist Ihre Calabaza/Guampa perfekt!
 (Keramik-Gefäße brauchen nicht "auskuriert" werden).

Und nun zum Genuss: Füllen Sie Ihre Calabaza/Guampa ganz nach Ihrem Geschmack zu einem Drittel oder bis zu zwei Drittel mit Mate Tee. Dann mit Wasser übergießen bis das Gefäß voll ist. Zum ersten Mate Tee ist es am besten, diesen mit lauwarmem Wasser zu trinken, danach langsam die Wassertemperatur steigern, um die beste Temperatur für Ihren Gaumen zu finden. Anschließend in eine Thermoskanne füllen. Auf keinen Fall abgekochtes Wasser benutzen, da dieses Wasser sauerstoffarm ist. Sauerstoff wird benötigt, damit die Yerba das volle Aroma entwickeln kann.

Südamerikaner halten den Mate schräg und lassen das Wasser langsam an der Bombilla hinab in die Yerba Blätter laufen. Lassen Sie dann den Aufguss kurz ziehen, dann können Sie ihn durch die Bombilla saugen. Achtung, zuerst ist das eventuell zu heiß, aber Sie gewöhnen sich sehr schnell daran. Mate Tee kann mehrfach übergossen werden, daher die Ergiebigkeit. Wann es Zeit ist für frische Yerba Blätter, entscheiden Sie ganz nach Ihrem Geschmack.

Denn nur Ihr Geschmack entscheidet! Sie können Yerba auch mit Milch, Zucker oder Honig genießen. Oder Sie benutzen für eine gesunde Erfrischung zwischendurch Mate Tee im Aufgussbeutel, den Sie wie normalen Tee überbrühen.